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La recette de Julie Taton : quesadilla végétarienne

Attention, ça met l'eau à la bouche

Ingrédients

  • 8 tortillas

  • ½ céleri-rave

  • 200 g de champignons des bois

  • 150 g de roquette

  • 2 branches de thym frais

  • 300 g de ricotta

  • 1 poivron rouge

  • 1 oignon rouge

  • 2 gousses d’ail

  • Paprika

  • 250 g de Fromage de chez nous

Recette

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Coupez le céleri-rave et les champignons en fines tranches.

  • Enlevez les parties blanches du poivron et coupez-le en fines lanières.

  • Pelez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Pressez l’ail. 

  • Faites chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail.

  • Ajoutez ensuite le poivron, le céleri-rave et les champignons dans la poêle et faites les revenir jusqu’à ce que tout soit cuit.  

  • Salez et poivrez selon le goût. 

  • Déposez 4 tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • Tartinez chaque tortilla de ricotta.

  • Répartissez sur la moitié de la tortilla le mix de légumes (oignons, poivron, céleri-rave et champignons) et parsemez de fromage râpé. 

  • Fermez la tortilla en deux, enfournez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu. 

  • Complétez cette garniture de roquette

Tips & tricks 

  • La Wallonie regorge de variétés de fromages ! Tantôt doux, frais, piquant, puissant, aromatisé ou encore crémeux, c’est leur diversité qui fait leur caractère.
  • Il est possible de trouver de la ricotta Wallonne. Si on en trouve pas, il faut privilégier les produits limitrophes.
  • Le céleri-rave est la racine comestible du céleri et peut se consommer chaud ou froid ! Ce légume racine est dans sa pleine saisonnalité de septembre à décembre.