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La recette de Tanguy : samosa aux légumes et poulet

Attention, ça met l'eau à la bouche

Ingrédients 

  • Pour 20 samosa

  • 10 feuilles de brick coupées en 2

  • 150 gr de riz

  • carottes

  • 1 poireau

  • 1 panais

  • 1 fromage frais (au lait de vache ou de chèvre selon les préférences)

  • Poulet (200g)

  • 1 CàS de curry doux

  • beurre    

  • Sel & poivre

Préparation 

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante

Faites cuire le riz selon les instructions. Egouttez. Réservez

Epluchez et découpez les carottes et le panais en petits cubes. Faites cuire 6 min dans une grande casserole d’eau bouillante. ils doivent être fermes et croquantes. Egouttez. Réservez.

Retirez les cheveux et le vert du poireau et émincez. Faites revenir dans un poêle avec un petit peu de beurre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le riz, les carottes, les petits pois et le poireau.

Assaisonnez à votre goût avec sel, poivre, curry et miel de chez nous.

Huilez ou beurrez une feuille de pâte filo, pliez le bord en deux, Mettez 1 CàS de farce sur l'un des bords de la pâte filo et pliez pour obtenir un triangle. Une fois le triangle formé, insérez dans la fente le petit bord de pâte qui dépasse. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Huilez des deux côtés, mettez sur une plaque de cuisson avec un papier de cuisson et faites cuire +- 15/20min à 180°. Retournez à mi-cuisson.

On sert avec une sauce yaourt, menthe, ail, sel et poivre

Trucs et astuces 

Depuis quelques temps, on constate une forte augmentation du nombre de producteurs qui optent pour la vente en circuit court soit en direct à la ferme soit par un intermédiaire unique (coopérative,distributeur local, etc.). ce n’est pas moins de 38kg de légumes frais consommés par personne et par an en Belgique et 335 producteurs de légumes pour le marché du frais en Wallonie.